你的菜真的洗干净了吗？方法不对越洗越脏

　　菜买回家，谁都希望尽最大可能把它们洗干净。用什么样的水洗，起着决定性的作用。肉和果蔬的清洗方法要分开说。

　　1、洗肉应用冷水

　　不管是冷冻肉解冻，还是鲜肉清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B 族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。一方面用热水处理过的肉会容易变质、腐败；另一方面，肉的口感也会受到影响，做出的菜就不会肉香四溢了。

　　2、洗菜用温水为宜

　　温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。为防止果蔬中“娇气”的营养物质被破坏，水温一般控制在 40℃以内为宜，即用手触碰，是温热而不是烫的。