太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

  “泰国、新加坡、印度尼西亚,咖喱、肉骨茶、印尼九层塔,做SPA、放烟花、蒸桑拿,Coco、Pineapple、Mango~”

  这首歌颂东南亚的歌曲各位小厨都非常熟悉了,里面提到了好多东南亚美食,听得人流口水~黄小厨发现之前还真教了大家不少东南亚美食,比如皮滑肉嫩、一盘不够的海南鸡饭,全网独家、最全配方的辣椒蟹,带来阵阵椰风的椰香咖喱鸡,配在一起最好味的越南大虾春卷和凉拌鸡肉檬粉,全是秒速带你感受阳光、沙滩和仙人掌的利器哇!

  东南亚美食好吃好做,数量又多,一时半会儿也教不完,今天再来一道泰式凤梨饭,料足到可以和中国的扬州炒饭媲美,包治吃不下饭呦~

泰式凤梨饭

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

食材

  凤梨 1个 / 泰国香米 / 鸡蛋 1个

  虾仁 / 胡萝卜 / 豌豆 / 洋葱

  椰浆 / 炭烧腰果 / 葡萄干

  黄油 / 鱼露 / 泰国黄咖喱粉

步骤

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

  泰国香米淘洗干净,煮饭时倒入一些椰浆,提前一天煮饭,用隔夜饭效果更佳。

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

  凤梨沿侧面对半切开,用小刀在果肉上划十字,用勺子挖出果肉。凤梨空壳先用厨房纸吸干表面水分,再放入烤箱适量烤干一点,烤之前用锡纸裹住叶子,防止烤干变色。凤梨果肉切丁,尽量沥去果汁,胡萝卜、洋葱切丁,鸡蛋打散备用。

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

  锅内放入适量黄油,待融化后放入蛋液炒散,加入胡萝卜丁、豌豆、虾仁、洋葱炒至七成熟后,加入隔夜椰浆饭翻炒,加入鱼露、咖喱粉调味,最后放入凤梨丁翻炒几下即可。

太惊艳了,简单的凤梨饭,比蛋炒饭还好吃!

  把炒好的凤梨饭盛到凤梨壳内,再表面撒上炭烧腰果和葡萄干即可。

TIPS

  烤凤梨壳是为了防止出水

  凤梨丁一定不能先下锅炒,会出水,影响饭的口感

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