鸡蛋别再炒番茄了!这么做更香,一顿吃光三碗饭!

  猪肉价格都接近50块一斤了,比牛肉还贵,奈何工资不涨,生活不易啊!

  想要实现猪肉自由太难了,所以平日里,还是要想点经济实惠又过瘾的法子。

  比如,在肉肉里头加点料,做成一盘经典湘菜:农家一碗香。

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  农家一碗香是湖南农村常见的家常小炒,也叫一碗菜,别名“口口吃肉”。

  虽然口口都有肉,但里头的青椒和荷包蛋,没一个是配角。

  辣椒提味,鸡蛋增香,五花肉煸出的油脂把肉香、蛋香、豆豉香在锅里兜匀。

  这一盘出来,只有饭遭殃!

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  湘菜有一个特点,一盘菜里往往有半盘是辣椒!

  倒不是湖南人小气,人家要的就是这份口味。

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  而且,和四川的麻辣还不一样,湖南人喜欢“鲜辣”,菜里头多用新鲜辣椒,尤其是湖南本地的螺丝椒。要是买不到,也最好用杭椒来替代,辣椒味道足,会更出味。

  肉自然是五花肉最佳,土豪们要是能挑到三分肥七分瘦的特级五花,美味就会加倍。

  顺带传授一个切肉小妙招:买回来的五花肉,先放冰箱冷冻1-2个小时,到微微发硬再切,小白也能切出均匀的薄片!

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  湘菜还讲究一个镬气十足,螺丝椒先不放油干煸,炒出虎皮来,吃着才香。

  鸡蛋也要煎成荷包蛋,然后切块来炒制,只管煎的金黄色香,才会更入味。

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  正经的食材虽然只有3样,但要是临锅前菜料不够,湖南姆妈也会酌情下点香干、大蒜叶或者木耳笋丝一同翻炒。你们要是不能吃辣,还可以换成青笋和红萝卜陪衬,这一碗搭在一起,怎么着都下饭。

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  一个人吃的小伙伴,还能拿一碗香做成盖浇饭,秒变湘菜馆经典招牌。

  不用学西餐留白那一套,直接满满当当的扣在饭上,油汁肉香渗进米饭的每一个空隙,干香鲜辣,吃着简直不能更满足~

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《农家一碗香》

【食材】

  五花肉250克、鸡蛋2个、螺丝椒4个

  蒜末3克、姜3片、酱油2大勺、盐半小勺、料酒1大勺、豆豉2克

  PS:1小勺约5毫升,1大勺约15毫升

【食谱】

  1、五花肉切薄片,加半小勺盐腌制10分钟

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  2、螺丝椒切块备用,豆豉切碎

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  3、热锅冷油,煎荷包蛋,荷包蛋煎至边缘微焦后盛出,切小块备用

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  4、锅底留油,下五花肉煸炒,炒至肉片焦香出油后,加2大勺料酒翻炒,盛出备用

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  5、热锅,不放油,下辣椒块干煸,煸到辣椒表皮略带焦斑时,倒少许油继续翻炒,炒至表面出现虎皮

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  6、再下豆豉和蒜末翻炒均匀,然后下肉和姜片继续翻炒

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  7、最后加入荷包蛋、2大勺酱油,中火翻炒均匀,即可出锅

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  一碗香不愧是一碗香,还没上桌香味就直往鼻孔里钻。

  只管夹起一大筷子,把肉啊蛋啊辣椒啊,一股脑儿送进嘴里,越吃越香!

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  等到菜吃得差不多了,再把盘底鲜香的油汤淋到饭上,用把大勺拌开舀着吃。

  嘿嘿嘿~今天只想做个开心的菜三碗!(‐^▽^‐)

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  有时候觉得自己挺没出息的,成天关心粮食和蔬菜,心里半点没有什么星辰和大海。

  但…这样的我,真实、饱足,且快乐。踏实生活带来的安定感,有时候就这么简单。

  马上就要入冬了,真心实意的希望肉价赶紧降下来,然后咱们该腌腊肉的腌腊肉,该灌香肠的灌香肠,圆润饱满的过完这一年!

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